第118章（2 / 2）

说罢立刻高声对着院子那头的元光霁喊道：“手脚麻利点！不准偷懒啊！”

薛景易这副自然得不行的风范令宋晚秋瞬间叹为观止，瞧着竟比夏师父更威严些。

宋晚秋的围裙仍旧挂在身上，转身跟着师父和大师兄进了厨房。

一到地方，薛景易这才将袋子里的东西都捡了出来。

“晚秋啊，师父昨天晚上思来想去，用这道菜给你做入师门后的第一顿是再好不过了。”

夏正清乐呵地对着宋晚秋开口道：“这学厨总得有个标杆，若是空口凭说，那这徒弟再怎么琢磨也不好摸着方向。”

“咱们这学厨一旦开始，便要多尝尝好菜，开开眼界。这尝过的好东西多了，你这心里的境界便也能升上去了。”

夏正清的眼神中略带深意，但瞧着宋晚秋的目光却无比真诚。

昨天离开后，他便向元光霁旁敲侧击地打听着小徒弟的底细，对宋晚秋也有了些更多的认识。

小徒弟这从小味觉便异常发达，这是坏事，也是好事。

在寻常人家，这吃什么都觉得异味明显的舌头便不是个好吃口。

但若是身边有那么个厨师界的引路人瞧见了宋晚秋的样子，这些麻烦便瞬间成了肉眼可见的溢出来的天赋。

宋晚秋的家境普通，身边也没个灵醒的发掘到她这独特天赋。

这学画的要多看大师之作，学拍电影的要多拉片分析细节，这学习厨艺，自然也要多尝好菜。

这好菜尝得越多，对厨艺的整体认知也会更加宽泛，再上一层楼。

因而在夏正清看来，他这小徒弟如今最紧要的并非是光练基本功，这开拓眼界的事也是马虎不得。

“晚秋啊，你可知道我们川菜的特点是什么？”

夏正清撑着桌子，温声发问道。

“麻辣鲜香？”

宋晚秋有些困惑，低声回答道。

但这答案却没有让夏正清满意，他摇了摇头，开口解释道。

“麻辣鲜香是川菜的特点，但我们川菜可不是光有麻辣，在我们的菜系里，味型丰富，技法多样，绝非麻辣二字能够概括的。”

川菜离不得麻辣，但川菜并非只有麻辣。

作为当今声名远扬，火遍大江南北的重要菜系，川菜有自己的独到之处，同时又能凭借大众化的口味让广大食客得以接受。

这也是为什么在离巴蜀千里之外的h市，夏正清这一脉传统的川菜厨师能在这里落脚扎根，丝毫没有水土不服之色。

对于许多对川菜泛泛了解的外地人而言，重麻重辣成为了川菜的最大特点。

就像那牛油火锅、水煮肉片、麻婆豆腐等菜品就是凭着那火爆的口味给食客留下了深刻记忆，却也让好些人将这麻辣口味，一味求辣作为了对川菜的刻板印象。

“别的不多说，那鱼香荔枝味的鱼香肉丝，家常口味的回锅肉，又有哪道像江湖菜那般的重麻重辣呢？”

夏正清对着小徒弟推心置腹道：“昨晚老乾将你介绍给我，实则也考虑到了这菜系的风格问题。”

“我们这川菜厨师，要掌握的技法多样，对于不同的菜，刀工火候有不一样的要求，这调味 上同样如此。”

“川菜的诸多味型，不是每一个人都能接受，但是每一个人都能在这些味型里找到自己喜欢的那一种风味。”

“你虽然暂时没考虑好将来的出路，但掌握了我们具有复合味型体系，层次分明的川菜技法，将来无论对哪种菜系感兴趣，也都有了一拼之力。”

宋晚秋听后认真地点点头，将夏师父的话都听进了心里。

另一边，薛景易已经主动对着袋子里自带的食材处理起来。